DuCoq - Bar à Huîtres - Santa Margherita Ligure

Il sapore francese che si sente da DuCoq, è autentico? Ed è più, oppure meno autentico di quello che si trova, per esempio, a Nizza? Oh, certo... uscendo da DuCoq non c'è la Promenade des Anglais - almeno per adesso - ma c'è il Lungomare di Santa Margherita, e se cammini un po' arrivi a Portofino... e anche se fu breve gloria, Santa Margherita un tempo si chiamava Porto Napoleone! Poco?

D'accordo, d'accordo... la Costa Azzurra, Cannes, il Festival del Cinema, Brigitte Bardot... d'accordo.

Però pensateci un attimo, a Cannes! Dateci almeno atto dello sforzo fatto per cercare di andare oltre il telo di plastica opaca e i tavoli di formica! Pensate sia stato facile trovare le piastrelle blu e le ardesie del secolo scorso, o le cementine autenticamente antiche? O ricostruire i marmi mancanti? O cercare gli specchi al mercurio e le cornici? O recuperare il castagno invecchiato per i tavoli, più belli di quelli di Septime a Parigi? O far rinascere un giardino come il nostro, così pieno di limoni, così... emozionante?

 

E poi le ostriche… vogliamo parlarne? DuCoq acquista le migliori ostriche sul mercato, i sapori sono straordinari, la scelta è ampia e selezionatissima. Siamo pronti a qualunque confronto, con qualunque locale, famoso e non, fosse anche nel pieno centro della Bretagna. Le nostre ostriche provengono dai migliori allevamenti mondiali... dai-migliori-allevamenti-mondiali! Compriamo l'eccellenza, che arriva due volte a settimana. Andate da chi volete, poi venite da noi: magari anche solo per raccontarci i nostri difetti, come la presunzione, ad esempio.

Ho mangiato le migliori ostriche della mia vita da DuCoq, a Santa”. Dai, provate a dirlo, non è fico e incredibilmente snob? Pensate all'ambizione: noi vorremmo che lo dicessero anche i francesi! Ma si può?

 

Ecco, tutto qui: questo è DuCoq.

Un progetto ambizioso, il primo anello di una catena che ci auguriamo lunga e resistente.

 

Ancora una piccola cosa: DuCoq non è un posto d'élite.

Le ostriche e il coquillage, i crostacei e i frutti di mare, tutti i nostri piatti, sono una gioia per gli occhi e per il palato: andrebbero sempre gustati in libertà, bevendo, chiacchierando e sorridendo in allegria, sentendosi a proprio agio, sentendosi a casa.

Ecco. Esattamente.

 

Benvenuti a casa.

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