Puligny-Montrachet, 2013, Régnard

Domaine Régnard.

AOC Puligny-Montrachet - Bourgogne.

 

Vitigno: 100% Chardonnay.

 

Terreno, Allevamento e Vendemmia: declivi profondi ben drenati, ricchi di minerali. Vendemmia manuale a metà settembre.

 

Vinificazione e Affinamento: dopo la raccolta, i grappoli vengono delicatamente pressati. La sedimentazione è generalmente praticata dopo il trattamento enzimatico. Una fermentazione a freddo (circa 10°-12° per diversi giorni) può essere applicata per facilitare l'estrazione degli aromi, ma generalmente dopo 48 ore il succo chiaro viene estratto e messo a fermentare. La fermentazione alcolica avviene controllando le temperature che restano sostanzialmente stabili. La fermentazione malolattica avviene in fusti o serbatoi d'acciaio. Il vino viene poi affinato sui lieviti, in barriques che l'enologo regolarmente agita, rimettendo in sospensione i lieviti. Questo trattamento dura diversi mesi, al termine dei quali il vino è filtrato e messo in bottiglia.

 

Profilo sensoriale: colore oro antico, brillante e caldo, di ottima compattezza. Naso di incredibile complessità, nei profumi fruttati e minerali, sentori di nocciola, pietra focaia, tartufo bianco e note floreali e speziate dolci, felce, caprifoglio, pane tostato. In bocca è un valzer di emozioni altalenanti tra rotondità, grassezza e freschezza. Eleganza e armonia unite a complessità di aromi chiudono una beva di lunga persistenza.

 

Suggerimenti: temperatura di servizio 12°.

Merita di accompagnare crostacei nobili, quali l'aragosta o la carne di granchio, salmone, trota, pesce alla griglia.

 

Note: gradazione alcolica 13,5% vol.