Petit Manseng, 2017, Casale del Giglio

Casale del Giglio.

IGT Lazio.

 

Vitigno: 100% Petit Manseng.

 

Terreno, Allevamento e Vendemmia: terreni argillosi, con discreta presenza di limo. L'uva presenta bacche particolarmente piccole dalla buccia spessa, che producono esigue quantità di mosto e possono restare sulla pianta fino ad autunno inoltrato, così da concentrare lo zucchero con un processo di appassimento detto in francese passerillage. L’interesse per le potenzialità di questa varietà è in continuo aumento nel nostro Agro Pontino, dove nasce a Le Ferriere (Latina) a circa 50 km a sud di Roma.

 

Vinificazione e Affinamento: nonostante l'uva venga vendemmiata solo quando ben matura, conserva un tenore di acidità che garantisce la massima espressione varietale. Vinificazione in bianco con breve macerazione a freddo per 10–12 ore. Pressatura molto lenta e soffice, nel massimo rispetto del frutto, seguita da decantazione statica naturale del mosto a 14–16° C. Avvio spontaneo della fermentazione per esaltare le caratteristiche varietali ed aromatiche con inoculo di lieviti al secondo giorno di fermentazione. Dopo dieci giorni, finita la fermentazione, il nuovo vino viene travasato e raffreddato onde evitare la fermentazione malolattica. Imbottigliamento verso marzo/aprile, dopo lunga permanenza sui lieviti.

 

Profilo sensoriale: colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. All'olfatto si presenta aromatico e speziato, con note di cannella e pesca, intenso. In bocca è strutturato ma fresco, con un finale sapido di grande mineralità.

 

Suggerimenti: temperatura di servizio 11°.

Ottimo con zuppe a base di pesce.

 

Note: gradazione alcolica 13,5% vol.