Chianti Classico Riserva Berardenga, 2011, Fèlsina

Fèlsina.

DOCG Chianti Classico Riserva.

 

Vitigno: 100% Sangiovese.

 

Terreno, Allevamento e Vendemmia: terreni posti nella parte sud orientale della zona del Chianti Classico, che si estendono su declivi ventilati ad una altitudine che varia dai trecento ai quattrocento metri sul livello del mare. Terreni geologicamente eterogenei, che vanno da arenaria quarzosa con alberese misto a pillola alluvionale, ad arenaria stratiforme e limo. Allevamento guyot semplice, con vendemmia entro la prima metà di ottobre.

 

Vinificazione e Affinamento: dopo la pigiatura e diraspatura delle uve, inizia la fermentazione a temperature comprese tra i 28°C e i 30°C. L’intero processo di macerazione in vasche di acciaio si protrae per circa quindici giorni con follature automatiche e rimontaggi giornalieri. A Marzo–Aprile il vino nuovo è trasferito in botti di rovere di Slavonia di media capacità e in una piccola percentuale in barrique di secondo e terzo utilizzo, dove matura per dodici mesi. Successivamente avviene l’assemblaggio e la messa in bottiglia, nella quale il vino rimarrà almeno tre mesi prima della commercializzazione.

 

Profilo sensoriale: colore rosso rubino con buona intensità e tonalità. Profumo fruttato, fine ed elegante dove predomina la frutta di sottobosco, accompagnato da sentori di spezie diverse. Buona frutta al palato con giusta tannicità e retrogusto persistente.

 

Suggerimenti: temperatura di servizio 17°.

Ideale con carni rosse, torte e zuppe di verdure.

 

Note: gradazione alcolica 13,5% vol.