Secondo stagione e disponibilità.
Bouzigues, Marennes-Oléron, Cancale, Maison de Céline.
24 le sei 46 le dodici
Bouzigues, Marennes-Oléron, Cancale, Jardin de Tatihou.
30 le sei 58 le dodici
Perle Blanche, Gillardeau, Tsarskaya, Muirgen, Mureau, Verneuil.
39 le sei 76 le dodici
Perle Blanche, Gillardeau, Tsarskaya, Muirgen, Tia Maraa.
42 le sei 80 le dodici
Selezioni speciali proposte in base alla disponibilità settimanale.
48 le sei 94 le dodici
Per invitarvi a scoprire le vostre ostriche preferite.
Dodici ostriche (sei tra Fines de Claire n. 2 e n. 3, sei Spéciales de Claire tra n. 2 e n. 3).
64
La focaccia nera ai quattro cereali, la focaccia ligure, il pane della Brigata.
Salse diverse secondo l’ispirazione del momento.
4
Secondo stagione e disponibilità.
30
per 100 gr.
16
per 100 gr.
26
4 gamberi
26
4 scampi
24
4 ricci
16
4 clams
16
4 tartufi
6
6 bulots
Una zampa di Granchio Reale (King Crab) pesa circa 250-300 gr.
Le Aragoste si servono intere e il loro peso oscilla tra 600 e 800 grammi:
potranno essere proposti esemplari di maggior dimensione quando disponibili.
Secondo il pescato del giorno.
36
Carpaccio di Gambero a crudo secondo le onde, burrata, olio evo.
26
Servite con patate, uovo sodo e scalogno tritati, panna acida, crostini caldi.
32
Crostini di pane, olio evo e aceto rosso, olive, capperi, cipolle rosse, pomodorini, tonno a crudo.
24
Olio evo, aglio, prezzemolo, vino bianco. Scalogno, olio, crème fraîche.
18
Aragosta, granchio reale e gamberi, bolliti e affettati, serviti con insalata, patate e pomodori.
34
Baccalà dissalato, olio evo, latte, patate, servito con crostini e verdure di stagione.
22
Servito con confetture e crostini caldi.
30
Secondo il pescato del giorno, servita con crostini e salsa rouille, formaggio gruyère.
28
Cipolle, burro, farina, crostini, formaggio gruyère.
18
Gnocchetti di patate fatti in casa, pescato del giorno, datterini, olive taggiasche, crema di zucchine.
22
Pasta di grano duro o pasta fresca fatta in casa, creata e condita a scelta dello Chef.
22
Proposto in cottura a scelta dello Chef.
26
Saltati al cognac e limone.
7 a pezzo
Serviti su un letto di insalata, pomodori, cipolle, patate e verdure a crudo.
a peso
Servito con patate calde, vodka, uovo sodo e scalogno tritati, panna acida, crostini caldi.
150
La Carta dei Vini
Dessert e Distillati
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