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Nella scelta dei vini,
abbiamo cercato di adottare un criterio selettivo che rispondesse a diverse esigenze: prima fra tutte la qualità,
poi la serietà e la passione dei produttori, infine gli abbinamenti al cibo. Mai la moda.
I nostri piatti sono fondamentalmente legati al mare, e particolare attenzione è stata quindi prestata ai vini
che meglio si abbinano al pesce, ai crostacei, ai molluschi, e soprattutto alle ostriche.
Essendo poi il nostro un locale che si ispira alla Francia, abbiamo provato a rappresentarla nella sua totalità,
selezionando i vini bianchi tra le etichette migliori dei suoi territori.
Vini bianchi italiani, champagne, spumanti e rosé sono frutto di una selezione attenta che ci auguriamo condividiate.
Oltre a rappresentare le eccellenze italiane e francesi riconosciute a livello mondiale,
abbiamo voluto proporre buone etichette anche tra i vini rossi e da meditazione, perché, tra le nostre proposte,
trovate foie gras, tartufi, formaggi dal sapore deciso, piatti del territorio e, se servono, gherigli di noce.
Grazie, per aver letto fino a qui.
Vertus. 100% Chardonnay.
Colore giallo chiaro con riflessi verdi. Perlage finissimo. Sentori di erba, frutta e ranuncolo. Elegante e morbido.
54
Vallée de l’Arce. 90% Pinot Noir, 10% Chardonnay.
Colore oro brillante. Perlage generoso, note di frutta fresca. Ampio e vivace.
54
Vallée de l’Arce. 65% Pinot Noir, 35% Chardonnay.
Colore rosa salmone. Perlage leggero, note di frutti rossi e canditi. Fresco e profumato.
58
Mareuil-sur-Ay. 50% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 20% Pinot Meunier.
Colore giallo pallido. Perlage fine, note di frutta fresca. Corposo e lungo.
70
Côte des Blancs, Montagne de Reims. 55% Pinot Noir, 40% Chardonnay,
5% Pinot Meunier. Colore giallo luminoso. Perlage persistente. Note di frutti bianchi.
90
Côte des Blancs, Montagne de Reims. 55% Pinot Noir in rosso, 45% Chardonnay.
Colore rosa granato. Perlage persistente. Delicato, con note di lamponi e ciliegia.
130
Montagne de Reims. 100% Chardonnay. Colore giallo dorato pallido con riflessi verdi.
Perlage vivace e persistente. Note di frutta fresca, agrumi maturi e frutti bianchi.
130
Vallée de la Marne. 43% Pinot Meunier, 29% Pinot Noir, 28% Chardonnay. Color oro.
Perlage fine e persistente. Note di frutta bianca, spezie e cacao. Vivace ed elegante.
290
Montagne de Reims. 50% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 10% Pinot Meunier. Color oro.
Perlage vivace e finissimo. Note di mango e miele. Strutturato ed eccezionale.
300
DOCG Valdobbiadene. 100% Glera. Colore giallo paglierino.
Spuma intensa e prolungata. Aromi di pesca bianca e pera. Extra dry, fresco.
24
DOCG Franciacorta. 80% Chardonnay, 10% Pinot Nero, 10% Pinot Bianco.
Colore paglierino. Perlage fine e persistente. Note floreali di tiglio e pesco. Sapido.
30
DOCG Franciacorta. 65% Chardonnay, 35% Pinot Nero. Colore rosa corallo.
Perlage fine e persistente. Sentori di frutti di bosco e rosa. Nitido, con finale lungo.
36
DOC Collio. 70% Chardonnay, 30% Ribolla Gialla. Colore giallo luminoso. Perlage fine.
Al naso giovane e fresco. Corposo, ricco, dal sapore pieno ed elegante.
34
Cotes de Provence. Cinsault, Syrah, Grenache. Color rosa pallido.
Note di frutta tropicale, agrumi e albicocche. Semplice, fresco, gradevole.
24
AOP Côtes de Provence. Tibouren, Grenache, Cinsault, Syrah, Carignan.
Colore rosa chiaro brillante. Note di frutti esotici e albicocca. Fresco e profumato.
26
IGT Toscana. 34% Syrah, 33% Sangiovese, 33% Pinot Grigio.
Colore rosa tenue. Note di fragolina e spezie. Fresco, nettamente minerale.
30
AOP Côtes de Provence. Cru Classé. Grenache, Syrah, Tibouren, Cinsault, Mourvèdre.
Colore rosa pallido. Note di mirtillo e papaya. Fresco, intenso e sensuale.
40
AOC Muscadet. 100% Melon de Bourgogne.
Colore paglierino intenso. Note di agrumi e fiori bianchi. Minerale e fresco.
26
AOC Vin de France. 100% Folle Blanche. Colore paglierino intenso.
Spiccate note di limone e iodio oceanico. Fresco, vivace, ricco di sapidità.
26
AOC Alsace Gewurztraminer. 100% Gewurztraminer. Colore paglierino.
Forti note aromatiche di frutta fresca, fiori e spezie. Intensamente profumato.
30
AOC Chablis. 100% Chardonnay. Colore oro cristallino.
Note agrumate, erbacee e fruttate. Fresco, rotondo e morbido.
46
AOC Sancerre. 100% Sauvignon Blanc. Colore dorato con riflessi verdi.
Profumo fresco e floreale con note di melone. Buona struttura e gradevole acidità.
48
AOC Pouilly-Fumé. 100% Sauvignon Blanc. Colore paglierino brillante.
Note di pere, agrumi e glicine. Trama minerale, ricco e di fresca sapidità.
58
AOC Pouilly-Fuissé. 100% Chardonnay. Colore paglia tenue.
Profumo di fiori gialli, mandorle e miele. Non immediatamente minerale, fresco.
62
AOC Meursault. 100% Chardonnay. Colore giallo dorato con riflessi verdi.
Aromi di tostatura e leggera vaniglia. Ampio e generoso con finale lungo e fresco.
98
DOC Golfo del Tigullio. 100% Vermentino.
Colore paglierino tenue. Profumo di miele ed erba tagliata. Lievemente acido.
26
DOC Colli di Luni. 100% Vermentino.
Colore paglierino luminoso. Note di mela e ginestra. Morbido ed elegante.
28
DOC Riviera Ligure di Ponente. 100% Pigato.
Colore giallo paglierino. Sentori di ginestra e miele d’acacia. Corposo e morbido.
28
DOC Colli Orientali del Friuli. 100% Ribolla Gialla.
Colore giallo intenso. Sentori di fiori di pesco, acacia e geranio. Gusto fresco e vivace.
28
DOC Sicilia. 100% Zibibbo.
Colore giallo luminoso. Note di rosa bianca e zagara. Fresco e fruttato.
30
IGT Venezia Giulia. 100% Sauvignon. Colore giallo paglierino con riflessi verdi.
Note di frutta esotica, albicocca, menta e sambuco. Deciso e sapido.
30
DOC Langhe Arneis. 100% Arneis.
Colore paglierino limpido. Sentori di pompelmo e mandorla. Fresco, petillant.
32
IGT Venezia Giulia. 100% Chardonnay.
Colore giallo paglierino. Note di frutta gialla e agrumi. Fresco, sapido, morbido.
34
DOC Collio. 100% Pinot Grigio. Colore paglierino carico.
Profumo fresco ed avvolgente con note di banana e frutto della passione.
34
DOP Colline di Levanto Bianco. 65% Vermentino, 30% Albarola, 5% Bosco.
Colore paglierino chiaro. Sentori di ginestra e mughetto. Vivace e sapido.
36
DOP Colline di Levanto Vermentino. 100% Vermentino. Colore giallo chiaro.
Note di fiori di campo, erbe aromatiche e pesca bianca. Vivace e sapido.
40
DOC Bianco Langhe. 100% Riesling Renano. Colore paglierino con riflessi verdi.
Note di fiori e frutta bianca, pesca e albicocca. Fresco, strutturato, persistente.
46
DOC Collio. 95% Friulano, 5% Riesling. Colore paglierino con riflessi dorati.
Note di frutta matura ed erbe officinali. Equilibrato, elegante, aristocratico.
58
IGT Friuli Venezia Giulia. Chardonnay, Malvasia, Picolit, Ribolla Gialla, Sauvignon.
Colore brillante. Note di miele e fiori di campo. Morbido e persistente.
64
AOC Bordeaux. 60% Cabernet-Sauvignon, 40% Merlot.
Colore rosso porpora. Aromi intensi di frutta matura. Concentrato ed elegante.
34
AOC Bourgogne. 100% Pinot Noir.
Colore rosso lampone. Note di fragole. Rotondo e fluido con una bella acidità.
38
AOC Côtes du Rhône. 75% Syrah, 25% Grenache.
Colore rosso intenso. Sentori di frutti rossi, viole e liquirizia. Rotondo e fine.
38
AOC Chateauneuf du Pape. 90% Granache, 10% Syrah.
Colore rubino intenso. Aromi di frutti rossi. Grasso e rotondo.
64
AOC Saint Émilion Premier Grand Cru Classé. 57% Cabernet-Franc, 40% Merlot, 3% Malbec.
Colore rosso rubino intenso. Aromi di frutti neri. Ricco, pieno, meravigliosamente e semplicemente grandioso.
900
DOCG Chianti Classico. 90% Sangiovese, 10% Merlot e Syrah.
Colore rubino intenso. Note di ciliegia e vaniglia. Tannini morbidi e setosi.
26
DOC Barbera d’Alba. 100% Barbera.
Colore rosso rubino. Note di mora e liquirizia. Media struttura, fresco.
30
DOC Nebbiolo d’Alba. 100% Nebbiolo.
Colore rosso granata. Note di lampone, viola e vaniglia. Ampio e armonico.
30
IGT Toscana. 70% Merlot, 15% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon.
Colore rubino intenso. Note di more, rosa rossa e pepe nero. Rotondo e morbido.
48
DOCG Barolo. 100% Nebbiolo. Colore rosso granata.
Note di sottobosco, frutti rossi, prugna e ciliegia. Caldo, rotondo e avvolgente.
78
DOC Bolgheri. 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc.
Rosso rubino. Frutti rossi intensi. Grande spessore, denso, speciale.
200
DOC Bolgheri. 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc.
Rosso rubino. Frutti rossi intensi. Grande spessore, denso, speciale.
500
DOC Vin Santo della Valdichiana. 50% Malvasia, 50% Trebbiano. Colore giallo intenso.
Sentori di nocciola tostata, miele e albicocca. Corposo, morbido, con finale lungo di castagna e fieno. 37,5 cl.
28
DOC Pantelleria. 100% Zibibbo. Colore ambra brillante. Profumo avvolgente
con sentori di albicocche fresche, arance candite, erbe aromatiche. Finale lungo, persistente, appagante. 37,5 cl.
38
AOC Muscat-de-Beaumes-de-Venise. 100% Muscat Blanc à petits grains.
Colore oro pallido. Intensi aromi floreali e fruttati. Fresco, corposo, finale piacevolmente citrino.
30
IGT Umbria. 60% Sauvignon Blanc, 40% Grechetto, Traminer e Riesling.
Colore giallo dorato. Aromi di fiori e di miele, lieve sentore di agrumi. Fresco, aromatico, intenso, raro. 50 cl.
44
DOCG Barolo. 100% Nebbiolo.
Colore granato. Aromatizzato con china, rabarbaro, genziana, cardamomo. Equilibrato, persistente. 50 cl.
48
AOC Sauternes. 80% Semillon, 15% Sauvignon, 5% Muscadelle.
Colore dorato. Sentori di agrumi, marmellata, miele, ananas. Intenso, gradevolmente equilibrato.
30
AOC Sauternes. 88% Semillon, 8% Sauvignon, 4% Muscadelle.
Colore oro limpido e intenso. Aromi fruttati, sentore di agrumi. Intenso, gradevolmente acido, nobile. 37,5 cl.
42
AOC Premier Cru Supérieur Sauternes. 80% Semillon, 20% Sauvignon. Colore oro antico, ambra, mogano.
Sentori di frutta, burro e vaniglia da giovane, poi dattero e frutti tropicali dopo i primi vent’anni,
infine cuoio, china e tabacco per i successivi. Corposo, cremoso, grandioso e nobile. Appagante e insuperabile.
460
Piemonte. 66% Idrogeno, 33% Ossigeno. Colore limpido. Dissetante, delicata.
3
Produttori diversi.
5
Produttori diversi.
6
Ostriche e altre cose
Dessert e Distillati
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