Braide Grande, 2016, Livon

Braide Grande.

Livon.

DOC Collio.

 

Vitigno: 100% Pinot Grigio.

 

Terreno, Allevamento e Vendemmia: il vigneto è situato in località Ruttars nel Comune di Dolegna del Collio e nasce su un terreno costituito da marne e argilla. Presenta 4000 ceppi per ettaro. Il sistema di allevamento è a Cappuccina e Guyot. La vendemmia è effettuata interamente a mano in cassette di legno con macerazione a freddo in pressa orizzontale della durata di otto ore e successiva pulitura del mosto per decantazione.

 

Vinificazione e Affinamento: la fermentazione delle uve avviene per il 30% in barriques di Allier e per il 70% in vasche di acciaio ad una temperatura controllata di 10°C. Terminata la fermentazione, il prodotto così ottenuto resta a maturare negli stessi contenitori per circa otto mesi a temperatura costante. Concluso tale periodo viene effettuato l'assemblaggio definitivo a cui fa seguito l'imbottigliamento ed ulteriore periodo di affinamento in bottiglia prima che il vino inizi ad essere distribuito.

 

Profilo sensoriale: colore giallo paglierino intenso. Presenta un profumo delicato, con note speziati di fiori primaverili e spezie. In bocca si presenta pieno, asciutto, quasi selvatico, con note finali di noce moscata.

 

Suggerimenti: temperatura di servizio 12°.

Si abbina ad antipasti e primi piatti a base di pesce e carni bianche.

 

Note: gradazione alcolica 13,5% vol.