Didier Dagueneau.

AOC Blanc Fumé de Pouilly. Pouilly-sur-Loire.

 

Vitigno: 100% Sauvignon Blanc.

 

Terreno, Allevamento e Vendemmia: il Domaine Dagueneau è composto da 12 ettari di terreno,  con caratteristiche argillose e calcaree ma soprattutto ricchi di silicio.

Vendemmia manuale a fine settembre.

 

Vinificazione e Affinamento: la cuvée "Blanc Fumé de Pouilly" deriva da un assemblaggio di quattro differenti parcelle piantate con sauvignon blanc all'interno del comune di Saint-Andelain, parte della AOC Pouilly-Fumé. Vinificato in serbatoi e botti per 10-12 mesi sui lieviti, successivamente affinato in vasche di acciaio inox. La fermentazione alcolica avviene a temperature controllate che variano tra i 18 e i 20 °C.

 

Profilo sensoriale: colore giallo paglierino luminoso, il naso si pronuncia su note di delicati fiori bianchi e frutti esotici, con spettacolare tocco minerale e citrino. Bocca tesa e corpo vigoroso, all'assaggio si esprime subito con grande sapidità. Nerbo acido, ma non graffiante, nel finale chiude con armonia.

 

Suggerimenti: temperatura di servizio 12°.

Si esalta con zuppe a base di pesce o di legumi, carne bianca e piatti semplici poco strutturati.

 

Note: gradazione alcolica 13% vol.

Didier Dagueneau è stato un personaggio virtuoso, padre indiscusso della nuova viticoltura borgognona; era un seguace della biodinamica e si schierò apertamente contro le pratiche all'epoca diffuse a Pouilly-sur-Loire, dove i vignerons prediligevano Sauvignon di qualità media praticando basse densità per ceppo e raccolte meccanizzate. Dagueneau fu il primo a vinificare separatamente i diversi suoli, fra cui le uve da vigneti silex, tanto è vero che sulle sue bottiglie il vitigno Sauvignon viene nominato come "Blanc Fumé de Pouilly".

L'etichetta raffigura una composizione del musicista François Cristin, amico di Didier Dagueneau, liberamente ispirata ad una nota canzone del maestro Georges Brassens.