Chablis Pic 1er, 2002, Albert Pic

Albert Pic.

AOC Chablis 1er Cru - Bourgogne.

 

Vitigno: 100% Chardonnay.

 

Terreno, Allevamento e Vendemmia: terreni calcarei, ricchi di fossili. Vendemmia manuale, prima decade di settembre.

 

Vinificazione e Affinamento: per preservare la sostanza fruttata e minerale del vino non c'è affinamento in legno, la fermentazione in acciaio è rigidamente controllata nella temperatura e nei tempi. La sosta successiva è sempre piuttosto fredda e il riposo finale in bottiglia esalta l'armoniosità del vino.

 

Profilo sensoriale: colore giallo paglierino con nuances dorate. Il profumo è incredibilmente prossimo ad una evoluzione in legno che sappiamo non esserci. Sentori di miele, ginestra e frutta tropicale, di sale marino, di paglia umida. Un gusto soave, minerale, che rimanda a lievi cenni di pietra focaia. Lievemente acido, con finale aromatico e complesso. Un vino da conservare, per gustarne appieno l'eleganza dopo diverse primavere.

 

Suggerimenti: temperatura di servizio 12°.

Perfetto su ostriche e frutti di mare, piatti di pesce in genere.

 

Note: gradazione alcolica 12,5% vol.

Una severa selezione delle migliori uve di Premier e Grand Cru, tutte provenienti da vigne di oltre trent'anni, regala questo magnifico Chardonnay di grande complessità, che solo con gli anni esprimerà il suo enorme potenziale.